Fusilli con Crema di Porri & Zucchine

Oggi a pranzo ho preparato questi Fusilli con Crema di Porri e Zucchine, una ricetta "svuota frigo" lo ammetto perchè quei porri dovevano essere utilizzati in tempi brevi ma il risultato è stato un buon primo piatto quindi va bene anche così!





Ingredienti:

-150 gr. di Fusilli;
- 1 Porro;
- 1 Zucchina Piccola (o 1/2 grande);
- Burro q. b. ;
- 1 Cucchiaio di Besciamella (ho usato quella già pronta perchè ne serve una piccola quantità, ma potete usare quella fatta in casa se preferite);
- 1/2 Dado Cuore di Brodo al Pollo;

Serve anche:

-Frullatore a Immersione;

Procedimento:

Lessare i fusilli in abbondante acqua salata. Eliminare la parte verde del porro, lavarlo e affettarlo a velo. Far sciogliere una nocetta di burro e aggiungere il porro

Aggiungere poca acqua, il porro deve ammoribidire senza friggere

Aggiungere il dado e lasciar stufare per qualche minuto a fuoco vivace

Spegnere e trasferire i porri nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungere un cucchiaio di besciamella e frullare il tutto fino a ottenere un crema, quindi tenere da parte

Tagliare a cubetti la zucchina, quindi saltarla nella stessa padella dei porri aggiungendo, se necessario, una nocetta di burro

Lasciar cuocere a fiamma vivace per qualche minuto (deve mantenersi croccante)

Regolare di sale e pepe

Riprendere la crema di porri e aggiungerla alla zucchina

Mescolare con cura

Aggiungere se necessario un pò di acqua di cottura, deve risultare un sughetto "morbido"

Scolare i fusilli al dente, quindi saltarli con il sugo

Servire subito, spolverizzando a piacere con prezzemolo che io non ho messo perchè oops, l'avevo finito! :-)