Crostata cioccolato & pere

Continua il periodo "cioccolatoso"! Oggi ho provato a fare la crostata cioccolato & pere...che dire? A me le pere non piacciono poi tanto anzi, ne farei volentieri a meno eppure questo dolce l'ho apprezzato molto!

Nei prossimi giorni ho tutte le intenzioni di provare a fare il salame al cioccolato ;-) intanto ecco il passo passo della crostata!

Ingredienti:

Pasta Frolla:

-250 gr. di Farina;
-100 gr. di Burro a pezzetti + 50 di burro sciolto;
-50 gr. di Cacao Amaro;
-2 Tuorli;
-100 gr. di Zucchero;

Crema Pasticcera:

- 2 Tuorli;
- 3 Cucchiai di Zucchero;
- 4 Cucchiai di Farina;
- Latte q.b. ;
- 1 Bustina di Vanillina;

- Gocce di Cioccolato a piacere (io ne ho messo circa 70 gr.);
- 2 Pere;
- Burro & Farina per lo stampo;

-Servono anche:

- Robot da cucina;
- Frusta a mano;
- 1 Pentolino;
- 1 Tortiera da 22 cm. di diametro;
- 1 Ciotola;
- Pellicola Trasparente;
- Mattarello;

Tempo di Preparazione: 5 min. per la Pasta Frolla (utilizzando il robot) + almeno 30 min. di riposo in     frigorifero;
5 min. per la Crema Pasticcera;
Tempo di Cottura: 40 min. circa
5 min. di cottura per la Crema;

Procedimento:

Mettere nel robot la farina setacciata, i due tuorli, il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero e il cacao, azionare le lame da impasto, quindi aggiungere il burro fuso e impastare fino a ottenere un composto "sabbioso"; prelevare l'impasto e lavorarlo con le mani velocemente fino a ottenere una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 min.

Nel frattempo prepariamo la crema. In un pentolino mettere i tuorli e lo zucchero, mescolare con la frusta a mano fino a ottenere un composto spumoso

Aggiungiere la farina setacciata e la vanillina, mescolare e aggiungere il latte a filo (e quì mi scuso perchè ho dimenticato di fotografare il passaggio, sono andata direttamente al passo successivo -.- )

Far cuocere a fiamma bassissima, continuando a mescolare, fino a che la crema non sarà densa

Riprendere l'impasto dal friforifero e dividerlo in due parti, mantenendo una parte leggermente più piccola, stenderlo e ricavarne due dischi. Imburrare e infarinare lo stampo, quindi adagiarvi sopra il disco di pasta frolla più grannde e bucherellarlo con una forchetta; tenere da parte il disco più piccolo;