Le Fettuccine alla Boscaiola sono un buon piatto invernale che vi riempirà la cucina di un buonissimo profumo di funghi...gnam gnam! :-D Nella mia versione ho messo dello speck tagliato sottile sottile ma se preferite potete sostituirlo con della pancetta affumicata...a voi la scelta! E ora...passo passo!Ingredienti:
-150 gr. di Fettuccine all'Uovo Fresche;
-10 gr. di Funghi Porcini Secchi;-70/80 gr. di Funghi Misti;
-Misto per Soffritto a piacere;
-1/2 Dado ai Funghi Porcini;
-1 Cucchiaio di Panna;
-1 Cucchiaio di Olio Evo;
-Sale, pepe & prezzemolo q.b. ;
-2 Tazzine di Latte;
-50 gr. di Speck (facoltativo)
Servono anche:
-1 Piccolo contentiore (o 1 tazza);
Tempo di Preparazione: 1 h. per ammorbidire i funghi secchi + 10 min. per il sugo;
Tempo di Cottura: 45 min. per la cottura dei funghi + 10 min. per la cottura della pasta;
Procedimento:
Lavare i funghi secchi e metterli in ammollo in un contenitore con latte e acqua, coprire e lasciar riposare almeno un'ora. Nel frattempo, lavare accuratamente anche gli altri funghi. Trascorso questo tempo, prelevare i funghi secchi e risciacquarli, quindi tagliarli a pezzetti assieme agli altri
Far scaldare un cucchiaio d'olio e aggiungere il misto per soffritto
Aggiungere i funghi, poca acqua e il mezzo dado, quindi regolare di sale e pepe e lasciar cuocere, mescolando di tanto in tanto, per tre quarti d'ora circa. Nel frattempo lessare in abbondante acqua salata le fettuccine e scolarle al dente
Aggiungere un cucchiaio di panna e il prezzemolo, mescolare bene, quindi condire le fettuccine col sugo, tagliare a fettine sottili sottili lo speck e guarnire ogni piatto, quindi servire subito
Ed ecco il piatto finito!
