Si, si, si, lo so, è una ricetta estiva ma questa mattina ho visto un bel polpetto fresco e l'ho preso per fare l'insalata! Si tratta di una preparazione molto semplice da realizzare, l'unico accorgimento è quello di "battere" il polpo con un mattarello perchè quest'operazione lo renderà più tenero alla fine! Ecco il passo passo!Ingredienti:
-1 Polpo pulito da 300/400 gr. circa;
-1 Costa di Sedano;
-1 Carotina;
-1 Scalogno;
-Sale, Pepe, Olio Evo & Prezzemolo q.b. ;
Servono anche:
-Mattarello;
-Insalatiera;
Tempo di Preparazione: 5 min.
Tempo di Cottura: 30 min.
Procedimento:
Scaldare abbondante acqua leggermente salata, aggiungere la carota pelata e lavata, il sedano e lo scalogno
Lavare il polpo, quindi "batterlo" con il mattarello su tutta la superficie
Metterlo nell'acqua, coprirlo e lasciar cuocere per 30 minuti circa
Scolarlo e farlo raffreddare, quindi spellarlo sotto l'acqua corrente
Tagliarlo a tocchetti, trasferirlo in un'insalatiera, regolare di sale, pepe, olio & prezzemolo a piacere, mescolare bene, quindi lasciarlo riposare in frigorifero fino al momento di servire
Ed ecco qui l'insalata di polpo finita! :-D