Freddo + Nebbia = Zuppa di Funghi! Era davvero da un sacco di tempo che non la preparavo e così l'altro giorno mi sono messa all'opera! Se avrete la pazienza di far cuocere i funghi per almeno un paio d'ore, poi vi assicuto che non vi pentirete del risultato...Ecco il passo passo!Ingredienti:
-200 gr. di Funghi freschi misti;
-1 Costa di Sedano;-1 Carotina;
-1 Scalogno;
-1 Dado ai Funghi Porcini;
- Prezzemolo, Sale, Pepe q.b. ;
- 1 Cucchiaio di Panna;
- 1 Tuorlo d'Uovo;
Servono anche:
-Frullatore a immersione;
Tempo di Preparazione: 10 min.
Tempo di Cottura: 2 h.
Procedimento:
Preparare il brodo. Lavare le verdure e immergerle in abbondante acqua, aggiungere il dado ai funghi e portare a ebollizione.
Lavare accuratamente i funghi, quindi tagliarli a tocchetti
Trasferirli nella casseruola col brodo, regolare di sale e pepe, coprire e lasciar cuocere per almeno un'ora e mezza
Prelevare metà dei funghi e tritarli col frullatore a immersione
Trasferirli nella casseruola con gli altri funghi a pezzetti, aggiungere la panna e il tuorlo d'uovo, mescolare bene, quindi lasciar cuocere ancora per un'altra mezzora, sempre a tegame coperto
A cottura ultimata, aggiungere prezzemolo tritato e un filo d'olio evo a crudo, servire a piacere con crostini di pane