La ricerca del Croissant perfetto: come cercare un ago nel pagliaio! Dopo aver provato diverse ricette, credo che questa, sia quella che più si avvicina al risultato che volevo ottenere (Questa, è di Anna Moroni). Nonostante sia abbastanza soddisfatta, continuerò a cercare per trovare quella che davvero mi farà ottenere IL croissant! Qui di seguito vi lascio il passo passo, voi dovrete armarvi di ore di pazienza perchè richiedono una lievitazione infinita ma quando assaggerete il primo, tutto il vostro lavoro, sarà giustamente ricompensato! ;-)
Ingredienti:-670 gr. di Farina Manitoba;
-300 ml. di Latte tiepido;
-140 gr. di Zucchero (io ne ho messo un pò di più);
-1 Bustina di Lievito di Birra (la ricetta originale prevedeva quello di birra fresco, io ho utilizzato quello secco e nessun problema);
-2 Uova;
-140 gr. di Burro ammorbidito;
-2 Bustine di Vanillina;
-Marmellata e/o Nutella q. b.;
Servono anche:
-Robot o Impastatrice;
-Pennello da Cucina;
-Carta Forno;
Tempo di Preparazione: 1 h. + 5 h. di Lievitazione;
Tempo di Cottura: 25/30 min. ;
Procedimento:
Mettere un cucchiaio di zucchero, 150 gr. di farina, 200 ml di latte tiepido e il lievito nella ciotola dell'impastatrice, mescolare accuratamente , quindi lasciar riposare nel forno spento per 25/30 min.
Riprendere la ciotola, aggiungere gli ingredienti rimanenti e impastare fino a ottenere una pasta liscia e omogenera
Formare una palla, coprire l'impasto e metterlo a lievitare nel forno spento per 4 ore
Mettere un cucchiaino di marmellata o Nutella sul lato più largo di ogni triangolo, quindi arrotolare la pasta su se stessa partendo dall'esterno, fino a ottenere la tipica forma del croissant
Disporre i croissant su carta forno, quindi lasciar leivitare per un'altra mezz'ora
Riscaldare il forno a 180°, spennellare ogni croissant con l'uovo sbattuto, quindi infornare per 25 min. circa
Ed eccoli quì, pronti per la colazione :-D
