Buongiorno!!! Per ieri mattina, avevo programmato una bella passeggiata con la mia bimba e, avevo deciso che per pranzo avrei preparato qualcosa di mooooolto veloce, per godermi la mattinata fuori fino all'ultimo, invece, mi sveglio e il tempo non è dei migliori, quindi siamo rimaste a casa...Rimanere in casa = Impastare!Bene, dopo aver preparato le Frittelle di Carnevale e le Pizzette di Pasta Sfoglia, mi sono dedicata al pranzo :-) Una volta tanto, mi è uscita anche una ricetta abbastanza light: niente panna & niente burro, addirittura, ho utilizzato le verdure, e qualcuno già grida al miracolo! Per questo primo ho utilizzato la solita (buonissssima) pasta pugliese e, vi assicuro, fa davvero la differenza!Ps. Dosi per 2 persone!
Ingredienti:
- 150 gr. di Millerighi;
- 1 Carotina;
- 1 Zucchina Piccola;
- 2 Cucchiai di Passato di Pomodoro;
- Prezzemolo Tritato q. b. ;
- Sale & Pepe q. b. ;
- 80 gr. di Tonno sottolio (1 scatoletta);
- 1 Cucchiaio d'Olio EVO;
- 1 Spicchio d'Aglio;
- 1 Scalogno Piccolo;
Servonmo anche:
- Wok o Saltapasta;
Tempo di Preparazione: 5 min. ;
Tempo di Cottura: 15 min. + la cottura della Pasta;
Procedimento:
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e lessarvi i millerighi. Nel frattempo, far scaldare un cucchiaio d'olio Evo nel Wok e farlo insaporire con lo spicchio d'aglio
Affettare a velo lo scalogno e farlo appasire assieme all'aglio, aggiungendo un filo d'acqua
Lavare e ridurre a cubettini la zucchina, quindi metterla a cuocere con il soffritto
Ripetere lo stesso procedimento con la carota, mondata e lavata
Aggiungere in fine il passato di pomodoro, regolare di sale e pepe
Sgocciolare il tonno e aggiungerlo al resto degli ingredienti, quindi mescolare bene e lasciar cuocere per un quarto d'ora circa
Scolare i millerighi al dente, quindi spadellarli col sugo, spolverizzando con un pò di prezzemolo tritato
Impiattare e servire immediatamente
